Con esto de las lluvias y que ya llega el frío lo ideal es una sopa. Y que mejor sopa que un delicioso Caldo de Camarón. Las sopas son uno de los primeros inventos de la gastronomía mundial. Todas las civilizaciones tienen su propia versión de ella. En los principios de la gastronomía los caldos fueron los primeros inventos, ya que, su fácil elaboración permitía alimentar bien a una familia, a bajo costo y mantenerlos calientes durante las épocas de invierno. Con el pasar del tiempo, las sopas, se volvieron un negocio. Los primero hoteles servían sopas y eventualmente existieron los sopistas, grupos de estudiantes de bajos recursos quienes rondaban las tabernas vendiendo su música o poesía a cambio de un platillo de sopa. Esto fue muy común en la España Siglodorista.
La gastronomía francesa se encargaría de refinar las sopas para integrarlas a la alta cocina y así cada cultura tendría su propia receta hasta llegar a lo que conocemos el día de hoy como sopa. El origen el caldo de camarón es desconocido pero su popularidad, sobre todo en las costas, es indiscutible. Así que para esta semana les dejamos una receta de Caldo de Camarón para mantenerlos calientitos.
Tipo: Sopa
Tiempo: 45 min.
Porciones: 4
Ingredientes:
1. 500 gramos de camarón seco
2. 2 piezas de papa blanca cortada en cubos pequeños
3. 2 piezas de zanahoria
4. 4 piezas de jitomate
5. 5 piezas de chile guajillo
6. 1/4 de pieza de cebolla
7. 1 1/2 litros de agua
8. 4 ramas de perejil
9. 3 ramas de epazote
10. 1 diente de ajo
11. 15 gramos de sal
12. 5 gramos de pimienta molida
Preparación:
1. Coloca agua en una olla y lleva a punto de hervor.
2. Moler los chiles junto con el jitomate, ajo y cebolla. Incorpora un poco del agua de cocción de los camarones.
3. Cuela la salsa y viértela sobre el agua. Cocina por 10 min.
4. Agrega los camarones secos.
5. Pela las papas y córtalas en cubos.
6. Pela las zanahorias y córtalas en cubos pequeños.
7. Agrega las papas y las zanahorias al caldo.
8. Agrega el perejil y el epazote. Sazona con sal y pimienta al gusto.
9. Dejar hervir por 5 min y servir.
¡Listo, disfruta de este delicioso caldito! ¿No te quedó claro como hacerlo? ¡Te dejamos un video paso a paso!
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