Navidad Vegetariana, una alternativa para la época

Navidad vegetariana. No todas las cenas de Navidad llevan pavo, pierna, bacalao o papas a la crema con jamón. Así que si eres vegetariano y no sabes que servir para la cena de Navidad, te dejamos 5 opciones de recetas sin carne.

1. Alcachofas Naturales 

navidad vegetariana alcachofas

Tipo: Entrada
Tiempo: 40 min
Porciones: 8
Ingredientes:

• 8 alcachofas

• ½ pimiento rojo picado

• 1 pimiento verde picado

• ½ cebolla picada finamente

•1 diente de ajo finamente picado

• 1 cucharada de vinagre de Jerez

• 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

• sal

• perejil

Preparación:

1. Hervir agua con sal y poco de perejil en una olla grande. Añadir las alcachofas y dejarlas hasta que queden bien cocidas.

2 . En un tazón mezclar los pimientos, la cebolla, el ajo y perejil

3. Agregar el vinagre y dejar reposar 5 min

4. Agregar el aceite de olivo.

5. Una vez que las alcachofas estén bien cocidas dejarlas enfriar y separar las hojas hasta llegar al corazón, quitar todo el centro y dejar el corazón limpio (dejar los corazones remojando en agua con un poco de limón para que no se hagan negros)

6. En un plato poner los centros de alcachofa y rodearlos de las hojas. Rociar con la vinagreta.
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2. Setas Salteadas

navidad vegetariana hongos

 

Tipo: Guarnición
Tiempo: 40 min
Porciones: 4
Ingredientes:

• 200 gr. de setas picadas

• 200 gr. de hongo shitake picados

• 200 gr. de champiñones picados

• Perejil

• 1 cebolla picada

• 1 pimiento verde picado

• 1 dientes de ajo picado

 

• sal y pimienta

Preparación:

1. En una sartén calentar un poco de aceite de olivo y cocinar la cebolla hasta que este transparente.

2 . Agregar el ajo y el pimiento hasta que estén suaves.

3.  Incorporar los tres tipos de hongos.

4.  Sazonar con sal y pimienta al gusto.

5. Una vez fuera del fuego agregar el perejil picado.

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3. Piquillos Rellenos de Queso y Espinaca

navidad vegetariana piquillos
Tipo: Entrada
Tiempo: 30 min
Porciones: 8
Ingredientes:

• 16 piquillos en lata

• 200 gr. de queso crema

• 200 gr. de queso parmesano rallado

• 500 gr. de espinaca limpia y desinfectada.

Preparación:

1. Precalentar el horno a 180º C. Drenas los pimientos y secar con una servitoalla.

2 . En una olla hervir agua con sal. Agregar la espinaca y cocer bien.

3. Colar las espinacas y escurrirlas bien.

4. En un tazón mezclar la espinaca con el queso crema hasta formar una masa.

5. Rellenar los piquillos con cuidado de no romperlos.

6. Colocarlos en una charola,  espolvorear con queso parmesano y hornear hasta que el parmesano se dore ligeramente.

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4. Lasaña de Vegetales

navidad vegetariana lasaña

Tipo: Plato Fuerte
Tiempo: 60 min
Porciones: 6
Ingredientes:

• 1 berenjena

• 1 calabacita

• 1 brócoli

• 12 champiñones

• 2 zanahorias

• 75 gr. de espinaca limpia y desinfectada

• Salsa Bechamel (ver receta aquí)

• 1 bote de salsa de tomate

• 8 láminas de pasta para lasaña (listas para hornear)

• 200 gr. de queso manchego rallado

Preparación:

1.  En una olla hervir agua. Cocinar el brócoli por 3 minutos , la zanahoria por 5. Escurrir y guardar.

2 . En la misma olla hervir la calabacita cortada en laminas al igual que la berenjena.

3. En una sartén, con un poco de mantequilla sin sal dorar los champiñones fileteados e incorporar la espinaca. Guardar

4.  En un Pyrex, colocar una capa de salsa de tomate seguido por una capa de pasta y sobre eso la mezcla de champiñones y espinaca.

5. Colocar otra capa de salsa de tomate, otra de pasta y la mezcla de berenjena y calabacita.

6. Repetir el proceso de salsa de tomate, pasta y colocar zanahoria y brócoli.

7. Para terminar una capa de pasta, una de salsa de tomate, la bechamel y el queso rallado.

8. Hornear por 30 min, hasta que el queso quede gratinado y ligeramente dorado.
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5. Pasta con Aceitunas

navidad vegetariana pasta-aceitunas

Tipo: Plato Fuerte
Tiempo: 40 min
Porciones: 2
Ingredientes:

• 350 gr. de pasta corta

• ½ kg. jitomate cherry

• 1 diente de ajo

• 50 gr. de aceitunas verdes sin hueso

• 2 cucharadas de alcaparras

• 4 tallos de cebollita de cambray

• 100 gr. de queso parmesano rallado.

• aceite de oliva virgen extra

• sal y pimienta

Preparación:

1. En una olla con abundante agua con sal ponemos a cocer la pasta, segun las especificaiones de paquete. Mientras tanto lavamos y secamos los tomatitos. Pelamos y partimos el diente de ajo por la mitad y cortamos finamente el rabo de cebolla.

2 . En una sartén grande con aceite doramos ligeramente el ajo, agregamos los tomates cherry y salteamos a fuego alto 1 minuto, agregamos las aceitunas y las alcaparras previamente escurridas.

3. Removemos y comprobamos el punto de sal, aromatizamos con pimienta al gusto. Incorporamos la pasta y dejamos que tome sabor unos 2 minutos.

4. Agregar el rabo de cebolla picado y espolvorear con queso parmesano.

5. Servir.

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¡Listo! 

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