que dicen los chefs

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David Galván y Le Pain Quotidien, una experiencia deliciosa

David Galván, el chef ejecutivo de Le Pain Quotidien, nos cuenta sobre su trayectoria, la de la marca y lo que no nos podemos perder.    Por si no lo sabían, Le Pain Quotidien surge en 1990. Fundada por Alain Coumont, la primera sucursal abrió sus puertas al público en Bruselas, Bélgica. El éxito casi instantáneo de la marca se debe a la receta de pan artesanal que sigue siendo la misma con la cual, hasta la fecha, elaboran la...

Chef Tanis nos presenta Dusk Bar

Chef Tanis & Dusk Bar Estamos sentados en una banca de madera, la terraza del Dusk Bar rodeada de una barda de ladrillo decorada con un sinnúmero de plantas da la sensación de estar en casa de algún amigo. Las lámparas doradas que cuelgan sobre el toldo alternan entre esferas y focos Édison. El ambiente es acogedor, la convivencia entre el joven chef (27 años), el inversionista y su personal de cocina es cercana y amigable. A pesar de que...

TEO Luncheonette, Un Nuevo Concepto

  TEO Luncheonette surge después de viajar por México y varios países en diferentes continentes, después de aprender la gran variedad y diversidad gastronómica, tanto de México como del extranjero. Una mezcla de diferentes experiencias culinarias que consisten desde la comida de calle como de los restaurantes de alta gastronomía y renombre.  En 2016 la revista Time out les otorgó un puesto dentro de los 50 mejores nuevos restaurantes de la CDMX A pesar de esto, el concepto todavía tiene...

Tu Ceviche, 7 gastronomías en un concepto

Tu Ceviche es un restaurante, cuyo concepto gira alrededor de fusionar la comida latinoamericana para poder elaborar una variedad de ceviches que incluyan elementos de todas estas gastronomías. Está a cargo del chef Eduardo Lucero, quien nos platicó sobre su trayectoria y el concepto de este lugar en Coyoacán. Trabajaba en Los Danzantes, uno de los primeros restaurantes de cocina mexicana contemporánea. Inició su carrera como garrotero y fue avanzando hasta llegar a gerente operativo y corporativo A pesar de su enfoque en...

Alexis Preschez nos presenta el restaurante Mexsi Bocu

Justo entre la Condesa y la Roma Norte, sobre la calle de Durango, casi esquina con Veracruz, se encuentra el restaurante Mexsi Bocu. Con una fusión franco-mexicana, este establecimiento, se une a la lista de restaurantes disponibles en Rappi. Sabemos que los restaurantes franceses no son una novedad en la Ciudad de México, sin embargo, el Mexsi va más allá de la gastronomía clásica francesa. El chef Alexis Perschez, ha logrado fusionar las técnicas clásicas con las rústicas y tradicionales...

Jimena Fanego, una dulce sorpresa.

En medio de la Condesa, en una pequeña y simple pastelería, sentados bajo un luminoso cartel rosa que lee: “Mereces lo que sueñas”, rodeados del delicioso olor a pastel, nativa de la ciudad de la furia, nuestra chef de la semana Jimena Fanego, nos platicó un poco acerca del nacimiento de su carrera en la repostería. “Originalmente tuve un catering de postres con mi hermana. Llevo 13 años siendo pastelera pero siempre trabajé en restaurantes. Soy Chef, estudié una carrera...