Receta: Prepara unas deliciosas fajitas de res a la mexicana

Uno de los platos más tradicionales y apetecidos de la cocina mexicana son las fajitas. La receta tradicional es preparada con carne de res, pero gracias a que la cocina es creativa y cambiante, se han popularizado también con otras proteínas como la carne de cerdo y el pollo e incluso se sirven mixtas.

En el país manito se costumbra hacer esta preparación con carne de arrechera, un corte que proviene del diafragma de la res, una carne muy fibrosa y dura cuando está cruda por eso debe partirse en trozos pequeños o fajas. De ahí recibe su nombre este plato.

En el país del norte, a la mezcla de carne con verduras también se le conoce como fajitas al albañil, además porque la carne lleva un proceso de marinado con limón, lo que la hace más gustosa. Con esta receta fácil, podrás degustar este plato en tu mesa.

¿Qué ingredientes se necesitan para preparar unas fajitas de res?

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Ingredientes:

  • 1/2 taza de jugo de limón
  • 1/2 taza de aceite vegetal
  • 1/2 taza de salsa de soya
  • 1/4 taza azúcar Morena
  • 3 dientes ajo finamente picados
  • 2 cucharadas de pimienta negra molida
  • 1 kilo de carne de res
  • 1 pieza de pimiento (pimentón) rojo cortado en tiras y sin semillas
  • 1 pimiento (pimentón) amarillo cortado en tiras y sin semillas
  • 1 pimiento (pimentón) verde cortado en tiras y sin semillas
  • 1 cebolla cortada en tiras
  • 12 tortillas de Maíz
  • Aguacate
  • Salsa verde

Preparación:

Como primer paso, comienza por preparar la salmuera para marinar la carne de res, para esto, mezcla el jugo de limón, el aceite vegetal, salsa de soya, azúcar morena, ajo y pimienta negra molida. En una bolsa hermética pon a marinar la carne con la mitad de la mezcla y refrigera por al menos 3 horas.

Continúa cortando los pimientos en julianas y las cebollas en media lunas, luego sumérgelos en la salmuera restante y, al igual que la carne, llévalos al refrigerador por 3 horas. Saca las preparaciones de la nevera 10 minutos antes de comenzar a cocinar y déjalos a temperatura ambiente.

Después de retirar la carne del marinado, pártela en fajitas o tiras de, aproximadamente, 2 centímetros de ancho. Para la cocción, en una sartén con un poco de aceite, agrega la carne y las verduras y déjalas sofreír hasta que la carne quede en un término de ¾.

Acompaña tus fajitas con tortillas de harina, pico de gallo, crema agria y un delicioso guacamole o un dip de aguacate. Y si eres amante del picante, no olvides acompañar con una salsa de chile de tu elección.

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Fajitas Estante

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