Recetas con Quinoa

Sabemos que empezar el año cuidando nuestra figura no es nada fácil. Sobre todo cuando sabemos que comimos de más en Navidad y aumentamos unos fastidiosos kilitos y gorditos a lo lados que sobran. ¡No te preocupes! Como tú, estamos muchos. La idea no es perder la cordura y obsesionarnos con el tema, sino comenzar a alimentarnos más saludable y hacer un poco más de ejercicio.

¡Como sabemos que quieres cuidarte, hoy tenemos para ti ricas recetas con Quinoa que son saludables y puedes comer en el desayuno o almuerzo y cena!

Tiempo: 30 min

Dificultad: Baja

Porciones: 4

Tipo: Desayuno/ Snack

Ingredientes:

• 2 tazas de agua
• 1 taza de quinoa enjuagada
• 2 tazas de leche de almendra
• 1/4 de taza de azúcar
• 4 piezas de manzana cortada en cubos
• 1 raja de canela
• 1/4 de cucharadita de cardamomo
• 1 pieza de anís estrella
• 4 cucharadas de nuez caramelizada

Preparación:

1. En una ollita calienta el agua, cuando suelte el hervor, agrega la quínoa, cocina a fuego bajo y tapado alrededor de 20 minutos; reserva.

2. Calienta la leche de almendras con el azúcar en una ollita a fuego medio. Agrega las manzanas, la canela, el cardamomo y el anís estrella. Cocina 5 minutos o hasta que las manzanas estén suaves por dentro. Cuela y reserva.

3. Sirve la quínoa con las manzanas y decora con nuez caramelizada.

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Tiempo: 10 min

Dificultad: Baja

Porciones: 4

Tipo: Acompañante/ Almuerzo/ Cena (Depende de las cantidades)

Ingredientes:

• 1 taza de quinoa cocida y escurrida
• 2 tazas de espinaca baby
• 1 pieza de pimiento morrón amarillo
• 1 taza de arándano
• 1 pieza de aguacate cortado en cuadritos
• 4 cucharadas de jugo de limón para la vinagreta
• 1/2 taza de aceite de oliva para la vinagreta
• 1/2 cucharadita de jengibre fresco
• sal al gusto

Preparación:

1. En un un bowl mezcla la quinoa con las espinacas, el pimiento morrón, los arándanos y el aguacate.

2. Para la vinagreta, mezcla el jugo de limón con el aceite de oliva, el jengibre y la sal hasta emulsionar.

3. Baña la ensalada con la vinagreta.

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Tiempo: 35 min

Dificultad: Baja

Porciones: 3

Tipo: Almuerzo/ Cena 

Ingredientes:

• 1 taza de garbanzo cocido
• 2 cucharadas de chía remojada con agua
• 1/2 taza de quinoa cocida
• 1/2 taza de zanahoria rallada y exprimida
• 2 cucharadas de semilla de girasol
• 1/2 taza de pan molido
• 3 pizcas de sal
• 1 pizca de pimienta
• 1/2 taza de aceite de coco
• 1 pieza de pimiento morrón cortado en sábana
• 1 pieza de calabaza cortada en láminas delgadas
• 2 pizcas de sal
• 1 pizca de pimienta
• 1 pieza de aguacate
• 1 cucharada de jugo de limón
• 2 pizcas de sal
• 3 piezas de pan para hamburguesa veganos

Preparación:

1. En un procesador para alimentos, procesa los garbanzos 3 minutos hasta obtener un puré.

2. En un bowl, mezcla el puré de garbanzos con la chía, la quínoa, la zanahoria, la semillas de girasol, el pan molido, la sal y la pimienta.

3. Forma hamburguesas con la mezcla de garbanzos y fríe en un sartén a fuego bajo con un poco de aceite de coco, hasta que estén cocidas. Escurre sobre papel absorbente y reserva.

4. Mezcla en un bowl, el pimiento, la calabaza, agrega dos cucharadas de aceite de coco; sazona y reserva.

5. En un bowl, tritura con ayuda de un tenedor el aguacate con el jugo el limón y la sal, hasta obtener un puré. Reserva.

6. Calienta los bollos de hamburguesa veganos, sirve las hamburguesitas en los bollos con el pimiento y la calabaza, agrega el puré de aguacate y sirve. Disfruta.

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Bowl de Durazno y Quínoa

Tiempo: 30 min

Dificultad: Baja

Porciones: 4

Tipo: Desayuno/ Snack

Ingredientes:

• 2 piezas de Yoghurt Natural 
• 2 piezas de Yoghurt de Coco
• 3 piezas de durazno en trozos
• 2 tazas de agua
• 1 cucharadita de sal
• 3/4 de taza de quínoa enjuagada
• 2 piezas de durazno en rebanadas, para decorar
• 4 cucharadas de almendra fileteadas y tostadas, para decorar

Preparación:

1. Licúa el Yoghurt Natural Oikos® y Yoghurt de Coco Oikos® junto con el durazno. Reserva.

2. Calienta en una ollita el agua y agrega la sal y la quínoa. Cocina la quínoa 20 minutos a fuego bajo, tapada o hasta que esté cocida. Enfría.

3. Sirve la mezcla de yoghurt en bowls y decora con un poco de quínoa, rebanadas de durazno y almendras.

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Tiempo: 35 min

Dificultad: Baja

Porciones: 4

Tipo: Almuerzo / Cena

Ingredientes:

• 1 taza de quinoa cocida
• 2 tazas de espinaca cortadas en tiritas
• 2 cucharadas de cebolla morada finamente picada
• 1 pieza de camote cocido y cortado en cuadritos
• 1 taza de frijol negro cocidos y sin caldo
• 1 cucharada de cilantro
• al gusto de sal y pimienta
• 1/2 taza de nuez
• 1/3 de taza de agua

Preparación:

1. Mezcla en un bow la quínoa, las espinacas, la cebolla morada, el camote los frijoles negros, sazona con sal y pimienta y añade el cilantro fresco.

2. Para el aderezo, licúa las nueces con el agua, sazona con sal y pimienta.

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