El arroz con leche es un postre delicioso, de los más expandidos por todo el mundo. Aparentemente, es de lo más tradicional en cada país, pero realmente tiene sus orígenes en Asia, se difundió en Europa y África y llegó hasta América en el siglo XV por el comercio y las migraciones.
El arroz con leche es perfecto para finalizar el almuerzo y la cena o como un tentempié. Es delicioso frío o caliente y a continuación presentamos una receta de este platillo.
Ingredientes
- 1 taza de arroz blanco lavado
- 1/2 taza de coco rayado (si prefieres, también puedes omitir este ingrediente)
- 4 astillas de canela (si se prefiere, puede ser molida)
- 2 tazas de agua
- 4 tazas de leche
- Una pizca de sal
- 2 cucharadas de mantequilla
- 1 cucharada de esencia de vainilla
- 1 taza de azúcar moreno (o si se prefiere, panela o piloncillo rayado)
- 1/2 taza de leche condensada
En una olla grande, agregar el agua, la canela (en astillas o molida) y el coco, llevar a hervir y cocinar durante 10 minutos (si se desea, se pueden retirar las astillas). Agregar el arroz a fuego medio-bajo y cocinar hasta que el arroz se comience a secar. Añadir la sal, la mantequilla, la esencia de vainilla, 2 tazas leche y el azúcar (panela o piloncillo). Revolver con cuchara de madera hasta mezclar y continuar revolviendo de vez en cuando para evitar que se queme el fondo de la olla durante 15 minutos aproximadamente. Es importante cocinar sin tapa.
Poner el fuego en bajo, adicionar las dos tazas de leche restantes y la leche condensada. Revolver nuevamente y seguir revolviendo regularmente y continuar la cocción por 1 hora y 15 minutos aproximadamente o hasta que el arroz con leche espese.
Retirar del fuego y dejar enfriar. Si desea, se puede espolvorear canela por encima al servir y acompañar con una porción de quesillo. Para su conservación, refrigerar.
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