¿Qué comer en estas fechas? Recetas de Cuaresma

Si estás buscando qué comer en estas fechas y buscas sencillas y económicas recetas de Cuaresma, tenemos las mejores opciones para ti. Además, son súper saludables y te ayudarán a cuidar la figura.

Tiempo: 40 min

Dificultad: Baja

Porciones: 4

Ingredientes:

• 1 1/2 tazas de frijol cocido y sin líquido
• 2 tazas de calabaza italiana, cortada en cubos medianos
• 2 tazas de jitomate cherry partidos por la mitad
• 1 taza de maíz en grano
• 2 piezas de aguacate cortado en cubos pequeños
• 1/4 de taza de cebolla morada finamente picado
• 2 cucharadas de cilantro finamente picado
• 2 piezas de limón sólo el jugo
• 5 cucharadas de aceite de oliva
• 2 cucharadas de vinagre blanco
• 6 hojas de albahaca
• al gusto de sal y pimienta

Preparación:

1. En una ensaladera agrega los frijoles negros, la calabaza, el jitomate cherry, los granos de maíz y el aguacate picado en cuadritos, la cebolla el cilantro el jugo de los limones sazona con sal y pimienta.

2. Para la vinagreta, licúa el aceite de oliva con el vinagre blanco, albahaca, sal y pimienta.

3. Añade la vinagreta a la ensalada 1 minuto antes de servir.

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Croquetas de Atún

Por si te cansaste de las típicas recetas de atún

Tiempo: 25 min

Dificultad: Baja

Porciones: 6

Ingredientes:

• 1 barra de mantequilla (90 g)
• 2 cucharadas de cebolla finamente picada
• 1 cucharada de apio picado
• 1/2 taza de harina
• 2 tazas de leche
• 1 cucharadita de sal
• 1/2 cucharadita de pimienta
• 4 latas de atún (295 g c/u)
• 1 cucharada de perejil finamente picado
• 1 taza de harina para empanizar
• 2 huevos para empanizar
• 1 taza de pan molido para empanizar
• 1 taza de aceite

Preparación:

1. En un sartén a fuego bajo, derrite la mantequilla y cocina la cebolla hasta que esté transparente. Agrega el apio y cocina unos minutos. Agrega la harina y cocina por 3 minutos.

2. Agrega la leche y cocina hasta que espese, alrededor de 5 minutos. Sazona con sal y pimienta. Congela la mezcla por 15 minutos.

3. En un bowl combina la mezcla de leche, el atún y el perejil picado. Forma croquetas y empaniza pasando por harina, huevo y pan molido.

4. Calienta el aceite a fuego alto en una ollita o sartén profundo y fríe las croquetas. Escurre sobre papel absorbente y sirve.

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Pescado Empapelado con Ensalada de Ejotes

¿Quieres comer ligero y sano? Este es el plato perfecto para la ocasión

Tiempo: 25 min

Dificultad: Baja

Porciones: 6

Ingredientes:

• 2 tazas de tomate
• 1/2 taza de jugo de limón
• 1 pieza de chile habanero asado
• 1 diente de ajo asado
• 1 cucharadita de sal
• 4 piezas de pescado
• 2 cucharaditas de aceite de oliva
• 4 pizcas de sal
• 4 piezas de limón amarillo cortado en rodajas
• 1/2 pieza de cebolla morada cortada en tiras
• 4 piezas de chile serrano
• 4 cucharadas de cilantro fresco
• 1/4 de taza de epazote cortado en tiras
• 1 taza de ejote
• 4 cucharaditas de aceite de oliva
• 4 pizcas de sal

Preparación:

1. Precalienta el horno a 180° C.

2. Agrega a la licuadora el tomate, el jugo de limón amarillo, el chile habanero, el ajo y la sal. Licúa perfectamente bien.

3. Extiende un papel aluminio con papel encerado encima agrega el pescado y barniza con el aceite de oliva, agrega la sal, la salsa, las rodajas de limón, la cebolla, el chile, el cilantro y el epazote. Cierra y hornea alrededor de 20 minutos.

4. En una ollita con agua hirviendo y sal, cocina 5 minutos los ejotes hasta que estén cocidos. Escurre y reserva.

5.Sirve el pescado con los ejotes sazonados con aceite de oliva y sal.

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Paste de Sushi

Para los amantes del sushi. ¿Te encanta? Qué tal uno en forma de pastel

Tiempo: 120 min

Dificultad: Media

Porciones: 12

Ingredientes:

• 4 tazas de arroz (para sushi)
• 6 cucharadas de vinagre de arroz
• 8 cucharadas de azúcar
• 2 cucharadas de sal
• 10 tiras de surimi (imitación cangrejo)
• 4 cucharadas de cebolla cambray rebanada
• 2 piezas de aguacate
• 2 piezas de pepino
• 1/4 de taza de mayonesa
• 1 pieza de limón
• 1/4 de taza de aceite vegetal en spray o aceite de ajonjolí
• 6 cucharadas de ajonjolí negro para decorar
• 5 tazas de agua para cocer el arroz
• 1 cucharada de Salsa Sriracha opcional

Preparación:

1. Ponga el arroz en un recipiente hondo con agua fría y vea como el agua toma un ligero color blanco. Cuele el arroz y repita hasta que el agua se mantenga transparente.

2. En una olla a fuego medio combine el arroz con 5 tazas de agua. Cubra y deje que el agua llegue a un hervor, baje a un fuego bajo y cocine por 10 minutos o hasta que todo el agua haya sido absorbida.

3. Retire la tapa y deje el arroz a temperatura ambiente por 5 minutos.

4. Vierta el arroz en una tabla de madera. En otro recipiente mezcle el vinagre con el azúcar y la sal y agregue al arroz. Mezcle con una pala de madera sin aplastar el arroz. Permita que el arroz se enfrié.

5. Engrase un molde para pastel circular con aceite vegetal en spray o aceite de ajonjolí.

6. Pique el surimi y la cebolla cambray. Corte en rodajas el pepino (sin semilla) y el aguacate. Agregue unas gotas de limón para que no se ponga oscuro.

7. En un bowl mezclar el surimi, la cebolla y la mayonesa.

8. Hacer el pastel colocando primero una capa gruesa de arroz, luego una de surimi, luego una de pepino y una de aguacate, repita y termina con otra capa gruesa de arroz.

9. Presione con película auto adherente el pastel hacia abajo y refrigere.

10. Decore con el ajonjolí negro justo antes de servir.

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