Nos unimos a la tendencia “Meatless”: 5 recetas vegetarianas que no son ensalada.

Una de las ideas más comunes es que la comida vegetariana es equivalente a comida de conejo. Pero, no lo es. En realidad, ¡la comida vegetariana tiene una variedad de recetas que hasta los amantes de la carne disfrutarían! Ya sea que estás en el movimiento del vegetarianismo o simplemente buscas incluirte en la tendencia de una noche a la semana sin carne, les dejo cinco recetas vegetarianas que no son comida de vaca.

 

Pad Thai de Cacahuate con Albahaca

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El platillo más popular a nivel mundial de la comida Tailandesa es el Pad-Thai. Sus orígenes se remontan varios siglos atrás, pero no fue hasta la Segunda Guerra Mundial cuando este platillo se convirtió en el plato nacional tailandés. En aquellos años la economía del país dependía en gran medida de la exportación de arroz, y fue una estrategia del primer ministro Luang Phibunsongkhram la que impulsó la elaboración de estos fideos con el objetivo de tener más cereal disponible para el comercio exterior.

Ingredientes
Para el Pad Thai:
  • ½ Caja de fideo de arroz
  • 1 Calabacita
  • 1 Pimiento rojo
  • ½ Cebolla amarilla
  • 2 Zanahorias
  • 2 Cda. Aceite vegetal
  • 1 Huevo, batido.
  • ½ Taza de cacahuate, picado
  • ½ Taza de hierbas como cebollín y albahaca, finamente picadas.
Para la salsa:
  • 3 Cucharadas Salsa de pescado o substituto de pescado
  • 3 Cucharadas azúcar mascabada/ morena
  • 3 Cucharadas Caldo de vegetales
  • 2 Cucharadas Vinagre Blanco
  • 1 Cucharada Salsa Soya
  • 1 Cdita. Pasta de chiles (sambal oelek)
Preparación:

1. Remoja los fideos en un tazón con agua.

2. Corta en finas tiras (como fideos) la calabaza, el pimiento y la cebolla. Si la zanahoria no se puede cortar de la misma forma córtala en pequeños pedazos.

3. En un bote agita los ingredientes de la salsa.

4. Calienta 1 cucharada de aceite a fuego medio alto. Agrega los vegetales – saltéalos en un sartén de 2 a 3 minutos o hasta que estén bien cocidos y crujientes (Si no están en tiras pueden tardar más tiempo). Ten cuidado de no sobre cocerlos porque podrían volverse aguados. Guárdalos en un tazón.

5. Agrega la otra cucharada de aceite al sartén. Escurre los fideos – Deberían de estar suaves. Utilizando unas pinzas saltéalos por 2 a 3 minutos. Agrega la salsa y déjala hervir 2 minutos más o hasta que espese y se pegue a los fideos. Empuja los fideos a un lado creando espacio para el huevo, agrega el huevo batido y deja ahí 2 minutos. Mezcla todo con las pinzas, el huevo se pegara a los fideos y todo se volverá algo pegajoso.

6. Agrega los vegetales y mezcla todo junto. Quita del fuego y sirve, agrega los cacahuates y las hierbas al fina

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Pimientos rellenos de Queso de Cabra

pimintos rellenos-02Debido a su facilidad para  preparar, los pimientos rellenos (ya sea de queso o de carne) son uno platillo popular que se ha expandido a muchas partes del mundo.

Ingredientes:
  • 8 Pimientos rojos
  • Sal de mar
  • Pimienta recién molida
  • 230gr de Queso de cabra (escoger uno suave)
  • 12 Cds. Hoja de albahaca
  • 40gr de Piñones
  • 2 cds. Pan molido
  • ¼ Taza aceite de olivo
  • Pimienta de Cayena (opcional)
Preparación:

1. Coloca los girarlos hasta que toda la piel quede quemada, negra y con burbujas. pimientos directamente en la flema. Deja ahí de 6 a 8 minutos.

2. Coloca los pimientos negros en un tazón cubierto con plástico o dentro de una bolsa de plástico de supermercado. Deja ahí unos 5 minutos para que el vapor termine de cocinarlos. Una vez que estén suficientemente fríos para manejarlos sin quemarse, quítales la piel, el tallo y haz un corte a la mitad para abrirlos y quitar las semillas (deben tener cuidado para que la piel se rompa lo menos posible). Reserva en un plato.

3. Calienta el horno a 250 ° C.

4. En un refractario de vidrio coloca los pimientos, rellena cada uno con bastones de queso de cabra con un poco de albahaca y piñones. Ciérralos.

5. Espolvorea un poco de pan molido sobre cada pimiento con un poco de aceite de olivo. Sobre el pan molido pueden espolvorear un poco de cayena si desean.

6. Hornea por 10 minutos o hasta que el pan molido quede dorado.

7. Sirve con un poco de albahaca, sal gruesa y aceite de oliva encima.

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Champiñones rellenos de Cous Cous 

Champiñones con cous cous

Ideales para acompañar un plato fuerte o como botana para una fiesta, esta receta es sencilla y cuida tus finanzas.

Ingredientes:
  • 24 champiñones grandes
  • 100 gr de cous cous
  • 1 Cebolla grande
  • 300 gr de espinaca
  • 1 Pimiento verde mediano
Preparación:

1. Calienta un tazón con agua y agregar el cous-cous. Deja reposar tapado.

2. Limpia los champiñones, corta el tallo y reserva.

3. Colócalos en una charola con la parte hueva hacia arriba. Espolvorea con un poco de sal y aceite en cada uno.

4. Cocina hasta que queden bien hechos, aproximadamente 10-15 min dependiendo del tamaño, a 180°

5. Lava el pimiento y lo picamos finamente al igual que los tallos del champiñón, la cebolla y espinaca.

6. En un sartén a fuego medio-alto coloca el aceite y cocina la cebolla. Una vez que quede transparente agrega el resto de las verduras y déjalas hasta que queden cocidas.

7. Una vez que los champiñones en el horno estén listos sácalos del horno, utiliza el líquido dentro de ellos y el de la charola y los viertes en el sartén.

8. Agrega el Cous-Cous que ya debería de estar terminando, escurre el exceso de agua, si es que tiene. Mezcla todo bien en el sartén, baja el fuego y deja cocinar todo junto por 5 min.

9. Rellena el hueco de cada champiñón con la mezcla. 

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Wrap de queso Feta con Espinacas

Wrap de Queso Feta

Para todos los que estamos ocupados y necesitamos algo rápido o en algunos casos algo que podamos llevar en el camino, el wrap es un invento delicioso que se puede comer donde sea.

Ingredientes:
  • ½ Pepino cortado en rodajas
  • 6 Aceitunas partidas por la mitad
  • 1 Aguacate en gajos
  • 4 Champiñones fileteados
  • 1 Jitomate en bastones (sin semilla)
  • Unas hojas de espinaca
  • 100gr de queso feta
  • Sal y pimienta al gusto
  • Tortilla de harina grande
Preparación:

1. En una tortilla embarra el queso feta hasta que quede bien distribuido. Agrega una capa de cada verdura, de un solo lado.

2. Agregar sal y pimienta al gusto

3. Dobla la parte inferior y superior de la tortilla hacia adentro.

4. Toma el lado derecho de la tortilla y enróscalo hasta que se forme el wrap.

5. Sirve en un plato y corta por el medio en diagonal.

6. Puedes servirlo con un aderezo casero o el que más te guste.

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Pizza Casera

Pizza casera deliciosa

La clásica maravilla de la gastronomía italiana. No hay paladar al que no le gusté este delicioso platillo. En esta ocasión hemos incluido las instrucciones para una pizza Margarita (jitomate, queso y albahaca) pero, recuerda que puedes utilizar los ingredientes que más te gusten (champiñones, aceitunas, alcachofa, espinaca, calabaza, cebolla…)

Ingredientes:
Para la masa:
  • 1Kg de harina (harina 00, alto contenido de gluten)
  • Sal fina
  • 2 ½ Taza de agua tibia
  • 20gr de levadura fresca (o el equivalente en seca)
  • 2 Cdas. de aceite de oliva.
Para la pizza:
  • 2 Jitomates rebanados no muy gruesos.
  • 1 Lata de puré de tomate o salsa de tomate
  • 1 Taza de queso mozzarella rallado
  • Sal y pimienta
  • 1 Ramita de tomillo
  • Un puñado de hojas de albahaca
Preparación
Para la masa:

1. En un tazón mezcla el agua tibia con la levadura fresca (si estas utilizando levadura seca debes mezclarla con la harina) una vez mezclados agrega la sal, pimienta y aceite.

2. Sin dejar que se enfríe la mezcla, coloca la harina sobre la mesa en forma de volcán y vierte la mezcla de levadura dentro.

3. Amasa la mezcla hasta formar una masa homogénea. Divide en cuatro porciones y forma círculos con ellas.

4. En una superficie engrasada deja reposar la masa tapada con un trapo limpio y seco. Deben duplicar su tamaño (aprox.45min-1hr).

Para la pizza:

1. Precalienta el horno a 170°C.

2. Coloca la harina sobre la superficie donde se trabajará la masa. Toma una de las porciones y estírala con un rodillo hasta crear una forma redonda de más o menos el mismo grosor.

3. Esparce la salsa o pasta de tomate sobre la masa y espolvorea con el tomillo.

4. Coloca el queso rallado sobre la superficie y las rodajas de jitomate alrededor.

5. Hornea por 10 min.

6. Saca la pizza y decórala con las hojas de albahaca. 

7. Así que el adiós a la carne no significa la bienvenida a lo aburrido y monótono.

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