Tamales, Candelaria ¿Te tocó el muñeco?

La fiesta de La Candelaria es un rito católico que comienza en la Navidad, con el nacimiento de Jesús. El 6 de enero, en un acto simbólico para recordar el día en que Melchor, Gaspar y Baltazar (los Tres Reyes Magos) quienes ofrecieron oro, mirra e incienso al recién nacido niño Jesús, se acostumbra comer la Rosca de Reyes. Aquellos que en su deliciosa rebanada sacaron al “muñequito” se convierten en los “padrinos del Niño” y tienen que ofrendar tamales el 2 de febrero, día en que según la tradición se “levanta” al Niño Dios del pesebre para “vestirlo” y continuar con la ruta católica que pasa por los Carnavales que se festejarán en marzo, la Cuaresma y el Miércoles de Ceniza, hasta terminar con la Semana Santa.

Comer tamales en esta fecha  es una mezcla de tradiciones prehispánicas y católicas. Así como se festeja la presentación de Jesús al Templo de Jerusalén, nuestros antepasados conmemoraban el primer día del año azteca en honor a Tláloc, Chalchiuhtlicue y Quetzalcóatl. Se comía tamales por la importancia del maíz para los aztecas y posteriormente se adoptó esta tradición al cristianismo.

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1. Flor de Lis

Al término de la revolución los siete hermanos Andrade Marroquín llegan a la ciudad de México, procedentes de Pachuca Hidalgo, contaban solamente con mucho ánimo y con la herencia materna de una receta de tamales de maíz, apreciada en sus reuniones familiares. Corre el año de 1917 y en el zaguán del No. 20 de Santa Maria la Rivera, instalan un pequeño negocio. Este pequeño negocio hoy cuenta con más de 10 sucursales con mucha tradición.

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2. Corazón de Tamal

Con mucho amor el abuelo Julián preparaba los tamales que después daría a probar a toda la familia, en ese entonces Diana era una niña, pero atesoró en su memoria aquellos instantes, que al crecer, la inspiraron a convertirse en una Chef profesional. Combinando el impulso empresarial de Romy Flores y Miguel Angel Ruiz con el sazón de Diana, fundaron Corazón de Tamal, donde diariamente se cocinan los más deliciosos tamales, que llevan a los comensales mexicanos y extranjeros por la aventura de sabor de los platillos gourmet.

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3. Mix Tamal

Mix Tamal y sus innovadores platillos elaborados a partir del maíz, su ingrediente principal nos da una nueva experiencia culinaria.

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4. Tamalli

“El arte del buen tamal”

preservar la cultura mexicana a través de los alimentos, mediante la conservación de recetas tradicionales con el empleo de ingredientes de la más alta calidad.

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