Recetas de Ensaladas con Quinua

La quinua es una gran alternativa para empezar un estilo de vida saludable. Contiene el doble de las proteínas del arroz y la cebada y es una fuente importante de calcio, magnesio, vitamina E , B y fibra.

Los incas la consideraban sagrada y la madre de todos los cereales. En los últimos años se ha catalogado como un super alimento gracias a los nutrientes que aporta y la forma orgánica en la que se cultiva.

Traemos para ti dos recetas con quinua fáciles de preparar, frescas y saludables. Todo lo que necesitas para un día lleno de energía.

 

Ensalada de Quinoa con Aderezo de Limón

Ingredientes

  • 1 taza de quinua cocida y escurrida
  • 2 tazas de espinaca baby
  • Pieza de pimiento morrón amarillo
  • Una taza de arándano
  • 1 pieza de aguacate cortado en cuadritos
  • 4 cucharadas de jugo de limón para la vinagreta
  • 1/2 taza de aceite de oliva para la vinagreta
  • 1/2 cucharadita de jengibre fresco
  • sal al gusto

Preparación

  1. En un bowl mezcla la quinua con las espinacas, el pimiento morrón, los arándanos y el aguacate.
  2. Para la vinagreta, mezcla el jugo de limón con el aceite de oliva, el jengibre y la sal hasta emulsionar.
  3. Baña la ensalada con la vinagreta.

Encuentra la receta original Aquí

 

Ensalada de Quinua con Verduras

Ingredientes

  • 1 1/2 tazas de quinua
  • 3 tazas de agua
  • 250 gramos de chícharo chino
  • 1/2 taza de cebollín rebanado fino
  • 1/2 taza de almendra rebanadas
  • 1/4 de taza de aceite de oliva
  • 3 cucharadas de vinagre de arroz
  • Coles moradas
  • Zanahorias rallada
  • Pimientos rojo en juliana

Preparación

  1. Remojar la quinua y enjuagar bien 3 o 4 veces en agua fría. Poner las 3 tazas de agua con sal a hervir, agregar quinua, regresar a ebullición e inmediatamente reducir el fuego y tapar por 10 o 12 minutos. No sobrecocer. Las semillas están listas cuando están translúcidas y con una colita blanca. Escurrirlas y dejar reposar 10 minutos.
  2. Poner a cocer los chicharos chinos al vapor y luego escurrirlos. Esponjar la quinoa con un tenedor. Una vez que todo está frío mezclar en ensaladera la quinoa, sal y pimienta, chicharos, zanahoria rallada, pimiento y col morada fileteada, vinagre, almendras, cebollín y aceite de oliva.

Encuentra la receta original Aquí

 

Ensalada de Quinua con Huevo Duro

Ingredientes

  • 1 taza de quinua lavada
  • 2 tazas de agua
  • 1 cucharadita de sal
  • 4 piezas de huevo cocidos y cortados en mitades
  • Una pieza de lechuga italiana lavada, desinfectada y seca. hojas en mitades
  • Taza de espinaca baby lavada, desinfectada y seca
  • Una taza de jitomate cherry en mitades
  • 1 taza de aceite de oliva para la vinagreta
  • 1/2 taza de vinagre balsámico para la vinagreta
  • 1/2 cucharadita de sal para la vinagreta
  • 2 pizcas de pimienta para la vinagreta
  • 1 pizca de sal de ajo para la vinagreta

Preparación

  1. En una ollita, cuece la quinua con el agua y la sal a fuego bajo, hasta que el líquido se haya absorbido, alrededor de 15 minutos. Enfría.
  2. Mezcla la quinua, el huevo, la lechuga, la espinaca y el tomate. Reserva.
  3. Combina los ingredientes de la vinagreta y mezcla hasta incorporar.
  4. Sirve la ensalada con la vinagreta y disfruta.

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