Beneficios, propiedades y recetas saludables con quinua

La quinua es una semilla considera como pseudocereal con increíbles características alimenticias, tanto que, incluso, se podría equiparar a la leche en la cantidad de proteína que aporta al consumirla. Su cultivo es nativo de la Cordillera de los Andes, por eso se encuentra fácilmente en países como Colombia, Perú, Ecuador, Bolivia y en algunos estados de Estados Unidos.

Los incas la consideraban sagrada y la madre de todos los cereales. En los últimos años se ha catalogado como un súper alimento gracias a los nutrientes que aporta y la forma orgánica en la que se cultiva.

Quinua o quinoa

Con respecto a su escritura, existe la confusión sobre si debe escribirse con u o con o, lo cierto es que ambas maneras están permitidas, sin embargo, la palabra permitida por la Real Academia de la Lengua para el español es quinua. La escritura quinoa es utilizada en idiomas como el francés, el portugués, el italiano, el inglés o el alemán.

Beneficios y propiedades de la quinua

La quinua es una gran alternativa para empezar un estilo de vida saludable. Contiene el doble de las proteínas del arroz y la cebada y es una fuente importante de calcio, magnesio, vitamina E, B y fibra. A pesar de ser un cereal, es un alimento permitido para las personas celiacas o intolerantes al gluten.

Además, esta semilla tiene alto contenido de proteína, la cual te servirá para acelerar el metabolismo y darte sensación de saciedad, es por eso que se utiliza en las dietas para adelgazar y perder peso. Además, por su composición te ayudará a tener buena salud metabólica y reducir el nivel de azúcar en la sangre.

¿Cómo se cocina la quinua?

Dependiendo de la presentación en la que compres estas semillas, deberás enjuagarlas con agua en repetidas ocasiones para quitarle elementos como la saponina que le dan un sabor amargo, Para esto utiliza un colador y pasa las semillas por agua hasta que esta salga completamente clara. Revisa el empaque de tu producto para confirmar si debes hacer este procedimiento, pues en algunas marcas, la quinua ya viene lavada y lista.

Para hidratar las semillas se deben hervir utilizando dos tazas de agua y un poco de sal. Déjalas cocinar 20 minutos a fuego medio – bajo hasta que estén translucidas y con una colita blanca, escúrreles el agua y estarán listas para utilizar en cualquier receta. Acá de damos 3 recetas con quinua fáciles de preparar, frescas y saludables.

Ensalada de quinua con vinagreta de limón

Ingredientes:

  • 1 taza de quinua cocida y escurrida
  • 2 tazas de espinaca
  • 1 pimentón amarillo
  • 1 taza de arándanos
  • 1 aguacate cortado en cuadritos

Para la vinagreta:

  • 4 cucharadas de jugo de limón
  • 1/2 taza de aceite de oliva
  • 1/2 cucharadita de jengibre fresco rallado
  • Sal y pimienta al gusto

Preparación:

Para preparar la vinagreta, en un recipiente con tapa mezcla el jugo del limón con el jengibre, el aceite de oliva, la pimienta y la sal, luego coloca la tapa y agita con firmeza hasta emulsionar los ingredientes. En una ensaladera, agrega la quinua, las espinacas lavadas y cortadas, el pimentón cortado en julianas y sin semillas, los arándanos y los cubitos de aguacate.

Revuelve cuidadosamente para integrar los vegetales y baña la preparación con la vinagreta.

Ensalada ligera con verduras frescas

Ingredientes:

  • 1 1/2 tazas de quinua cocida y escurrida
  • 250 gramos de chícharo chino o arvejas
  • 1/2 taza de cebollín finamente picado
  • 1/2 taza de almendra molidas
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 3 cucharadas de vinagre blanco
  • Coles moradas
  • 2 zanahorias medianas ralladas
  • 1 pimentón rojo sin semillas y cortado en juliana

Preparación:

Prepara las arvejas o chicharos chinos al vapor y luego escúrrelos. Una vez estén fríos, mézclalos en una ensaladera con la quinua, la zanahoria rallada, las julianas de pimentón, la col morada fileteada, las almendras, y el cebollín, luego agrega vinagre, aceite de oliva, sal y pimienta al gusto y revuelve cuidadosamente para integrarlos.

Ensalada de quinua con huevo duro

Ingredientes:

  • 1 taza de quinua cocida y escurrida
  • 4 piezas de huevo cocidos y cortados en mitades
  • Lechuga
  • 1 taza de espinaca baby
  • 1 taza de tomates cherry en mitades

Para la vinagreta:

  • 1 taza de aceite de oliva
  • 1/2 taza de vinagre balsámico
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 2 pizcas de pimienta
  • 1 pizca de sal de ajo

Preparación:

Comienza por preparar la vinagreta mezclando el aceite de oliva, el vinagre balsámico, la sal de ajo, salpimienta la gusto y con la ayuda de un tenedor, bate los ingredientes hasta que se incorporen por completo. En una ensaladera, agrega los huevos cocidos cortados, la lechuga, la espinaca, los tomates y baña la preparación con la vinagreta y disfruta.

 

 

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