La pasta es uno de los alimentos más versátiles de la cocina, pues es el perfecto acompañante de diferentes salsas, carnes o rellenos como en el caso de los ravioles o los canelones. Existen gran variedad de ellas, por ejemplo, las largas como los espaguetis o el fetuccini; las cortas como los pennes, los macarrones o los coditos.
La pasta es indicada para consumo regular, pues es rica en hidratos de carbono complejos que te ayudarán a tener energía para hacer las actividades diarias, además incluyen proteína y fibra que ayudarán a tu cuerpo. Es un plato saludable, 100 gramos de pasta contienen 340 calorías que pueden variar de acuerdo con los ingredientes que utilices para acompañarlas.
¿Cómo preparar las pastas correctamente?
Aunque es un proceso sencillo, hacerlo correctamente ayudará a que nuestro plato tenga excelente textura y sabor. Una porción para una persona corresponde más o menos a 100 gramos de pasta, y se recomienda utilizar 1 litro de agua para cocinar esa cantidad.
Para la cocción, coloca el agua en una olla amplia y déjala que hierva a fuego alto, cuando el agua esté a punto de ebullición, agrega la pasta, un poco de aceite y una pizca de sal. Déjala cocinar sin tapa, 3 minutos si es pasta recién hecha, o de 5 a 7 minutos si es comprada en el supermercado.
Remueve ocasionalmente para evitar que la pasta se pegue del fondo del recipiente, y constata al finalizar el tiempo que la pasta se encuentra en su punto: ni dura en el centro, ni muy blanda para evitar que se deshaga. Escurre el agua caliente y vierte agua fría para parar el proceso de cocción y que quede al dente.
Espaguetis con camarones al ajillo
Ingredientes:
- 200 gramos de espaguetis
- 200 gramos de camarones pelados y desvenados}
- 3-4 cucharadas de aceite de oliva virgen
- 1/4 de taza de vino blanco seco
- 2 dientes de ajo
- 2 guindillas cayenas
- Perejil picado
- Sal
Preparación:
Comienza por cocer la pasta y resérvala mientras realizas el resto de la receta. Por otro lado, pica finamente el ajo y colócalo en una sartén a fuego medio con un poco de aceite y déjalos sofreír un minuto junto con las guindillas, luego los camarones y deja cocinar 1 minuto más, dándoles vueltas para evitar que se sobre cocinen.
Agrega la pasta a la preparación, vierte el vino blanco seco y déjalo por un par de minutos para que se evapore mientras revuelves todos los ingredientes hasta lograr que se integren. Retira del fuego y sirve inmediatamente con un poco de perejil picado, queso parmesano rallado encima y unas tostadas de pan.
Pasta corta con champiñones y calabacín
- 500 gramos de penne
- 400 gramos de champiñones
- 2 calabacines partidas en cuartos
- 2/3 taza de arvejas
- 2 dientes de ajo picados
- 2 ramitas de tomillo
- Sal y pimienta
- 1/3 taza de queso parmesano rallado
- ¼ taza de crema de leche
Preparación:
En una olla con agua hirviendo, agrega la pasta con los champiñones, las arvejas, el calabacín, el ajo, las ramitas del tomillo, sal y pimienta al gusto. Deja cocinar a fuego lento por 10 minutos hasta que la pasta esté lista y las verduras se hayan ablandado, luego escurre el agua de la preparación, pásala por un poco de agua fría. Sirve la pasta y viértele un poco de queso crema encima y espolvorea un poco de queso parmesano rallado.
Canelones con atún
Ingredientes:
- 12 unidades de pasta de canelones
- 1 lata de atún
- 1 taza salsa de tomate
- 3 huevos duros
- 3 tazas de salsa bechamel
- 2 cucharadas queso rallado
- Pimienta negra
- Aceite
- Sal
Preparación:
Con el agua hirviendo, incorpora cada lámina de canelos para evitar que se peguen, cuando estén cocidas, retírales el agua, pásalas por agua fría para detener la cocción y colócalas cobre un papel o paño absorbente para retirar el exceso de líquido. Aparte, en un bowl agregar el atún sin el aceite, los huevos cocidos y la pasta de tomate; mezcla bien hasta integrar los ingredientes.
Rellena con esta mezcla los canelones, envuelve hasta formar un rollito y colócalos en una refractaria. Baña la preparación con la salsa bechamel y espolvoréale queso parmesano encima; lleva al horno precalentado a 200 grados centígrados y cocina hasta gratinar.
Pasta de pollo al pesto
Ingredientes:
- 200 gramos de espagueti
- 200 gramos de hojas de albahaca fresca
- 20 almendras peladas
- 2 dientes de ajo
- ½ taza de queso parmesano
- ½ taza de aceite de oliva extra virgen
- Sal
- Pimienta
Preparación:
Para hacer la salsa de pesto, coloca en la licuadora o en procesador de alimentos la albahaca, el ajo, sal, pimienta y el aceite; tritura hasta formar una pasta, luego agrega las almendras, el queso parmesano y bate un poco más hasta que se integren los ingredientes.
En una sartén con un poco de aceite cocina las pechugas de pollo hasta que estén doradas por ambos lados; retira del fuego y parte en julianas, mientras tanto, cocina la pasta según las instrucciones del empaque. Revuelve las pastas con el pollo, sirve y baña tu preparación con la salsa de pesto, finaliza con un poco de queso parmesano y saborea tu plato.
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